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La FIFO (First In First Out), traduit en français par « PEPS » (Premier Entré, Premier Sorti), est une méthode de gestion des stocks utilisée dans de nombreux secteurs, notamment dans le retail et la gestion des entrepôts.

Selon le principe FIFO, les produits ou les marchandises qui ont été stockés en premier sont également les premiers à être vendus ou utilisés. Cela signifie que les stocks les plus anciens sont priorisés par rapport aux stocks plus récents. La méthode FIFO permet de maintenir une rotation efficace des stocks et de minimiser le risque de péremption ou d’obsolescence.

Elle est également utile pour évaluer les coûts des stocks, car elle suppose que les coûts des produits vendus correspondent à ceux des articles les plus anciens en inventaire. En suivant le principe FIFO, les entreprises peuvent optimiser leur gestion des stocks et maintenir une traçabilité précise des mouvements de produits.